1张图片“今天立夏，我们这边的习俗是立夏这一天一定得不吃蛋，不论是咸蛋、水煮蛋或者茶叶蛋都行。昨天返老妈家睡觉，临外出的时候，老妈小黑了二十几个鸡蛋叫我带回家，今儿个正好可以做到茶叶蛋。我家两宝（大宝孩子他爸，小宝志宝）最喜欢不吃茶叶蛋了。

” 食材明细主料鸡蛋15个花椒适度茶叶适度丁香适度八角2个黑胡椒适度茴香适度陈皮适度砂仁4个甘草两小片草果一个辅料生抽适度白糖少许凉水适度盐适量老抽适度其他口味熬工艺数小时耗时普通可玩性茶叶蛋的作法步骤1再行把鸡蛋用水清除整洁，然后用凉水蒸熟。凉水要末过鸡蛋，水凝结后4晚间6分钟关火蒸几分钟。2煮鸡蛋的同时，准备好调料。3鸡蛋蒸熟以后，将鸡蛋捞起放进凉水中泡2分钟就可以了。

4砂钵里放进事前准备好的调料，加入适量老抽、生抽、盐、少许白糖和水，用刀背把蛋壳用力敲碎，不要使大力，接着把敲碎的鸡蛋放进砂钵中。5水量要末过鸡蛋，进大火熬。6熬至凝结后并转小火熬45分钟左右。

7煮好以后不要立刻盛出，让鸡蛋在卤水里最少洗净四小时以上，我一般洗净一夜，这样更加熟透。8美味的茶叶蛋装盘了，还能气味淡淡的茶香味。9迫不及待的咬一口，那个梨啊，真是太美味了！小窍门1，茶叶建议用红茶，更香。

2，卤水一定要末过鸡蛋，防止烧干。3，敲打蛋壳的时候用力敲打，裂纹均匀分布一些，鸡蛋更加熟透。4，熬茶叶蛋的卤水过滤器丢弃渣以后可以密封冷冻保存，下次用的时候重新加入香料才可。

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